A relação qualidade/cheiro do queijo

Sobre Castelo Branco não posso escrever porque não fui lá. Quer dizer, já lá fui, várias vezes. Mas não nestas viagens gastronómicas, perdão, em trabalho. Por isso, como a pesquisa na internet me bombardeia com nomes desconhecidos, quer de pratos típicos  quer de doces, vou limitar-me àquilo de que tenho memória. E que é, como não podia deixar de ser, o queijo. Picante ou não, o queijo de Castelo Branco é dos melhores queijos do país! E é também dos que mais mal cheira... Há quem diga que quanto pior cheira um queijo, melhor é. Não sei se esta relação está provada cientificamente, mas no caso do queijo de Castelo Branco está "provada" por mim e confirma-se...