Shiraz tem pouco mais de um milhão de habitantes e é considerada o coração da cultura persa. A poucos quilómetros das ruínas de Persépolis, é actualmente a cidade mais importante nesta zona de fronteira entre o centro e o sul do Irão, já a descair para o Golfo Pérsico. É também a cidade dos poetas, dos jardins e das flores, e, há quem diga, do amor.
Também há quem diga que um copo de vinho ajuda muito nestas coisas do amor. E para quem gosta de vinho, o nome Shiraz soa familiar. Pois, é daqui a casta Syrah, ao que parece levada pelos franceses para Rhone durante as Cruzadas. Levada ou não, o facto é que em Shiraz se produzia vinho até à revolução de 1979. Depois da revolução, com a proibição do consumo de álcool, acabou-se a produção de vinho. Mas mantiveram-se as vinhas, para a produção de sumo de uva. Não saio daqui sem experimentar o tal de sumo, em formato garrafa de champanhe e com o curioso nome "Amigo"...
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